Groenten in de kijker
Ondanks de nachtelijke vorst aan het begin van de maand fluiten de vogels in je tuin ‘s ochtends weer vrolijk hun lied. Dat kan maar één ding betekenen: het is maart. Terwijl vele moestuiniers staan te popelen om aan het werk te gaan, wordt ook de lijst met seizoensgroenten langer. We zetten deze maand vijf groenten in de kijker.
Op zoek naar een knapperige groente voor in een slaatje of een makkelijke snack: kies voor radijsjes! Radijzen zitten niet alleen vol vitaminen, je kan ze ook op veel manieren eten. Lekker sappig en een beetje pikant, ideaal voor op je boterham, in een slaatje of als snack. En niet vergeten: ook het blad van een radijs is eetbaar. Ideaal voor in de soep.
Met spinazie ligt er een ijzerrijke groente op je bord. Het zal je niet verbazen dat je ook spinazie op veel manier kan klaarmaken: gekookt, gebakken in een omelet of verwerkt in stoemp is deze groente heerlijk. Of: maak het jezelf makkelijk en maak een slaatje.
Na maart verdwijnen spruiten en schorseneren voor een tijd uit de winkelrekken
In tegenstelling tot andere koolgewassen, begint het seizoen voor bloemkool in maart. Bloemkool kan je zowel koud als warm bereiden. Als aperitiefhapje is rauwe bloemkool met een dipsausje een leuk alternatief voor chips of nootjes. Gekookt of gestoomd kan je bloemkool klaarmaken met een bechamelsaus of je kan ‘m gratineren in de oven.
Maart is de laatste maand waarin spruiten verkrijgbaar zijn. Het zijn dan ook wintergroenten die vooral tussen oktober en maart in het seizoen zijn. Spruiten zijn op hun lekkerst als je ze eerst kookt en daarna stooft met een sjalot en spekreepjes, maar ook in stoofpotjes of uit de oven komen ze tot hun recht.
Ook schorseneren liggen tot maart in de winkelrekken of bij je groenteboer op de markt. Schorseneren zijn moeilijk om proper te maken: je krijgt er bruine handen van. De mineralen en voedingsstoffen in schorseneren zorgen ervoor dat deze wintergroente heel gezond is. Kook of stoof ze voor het lekkerste resultaat.
Comments